Cyrille Courant瑟瑞爾主廚從17 歲獲得法國最佳學徒獎(Meilleur Apprenti de France) 的稱號後，陸續在德國與英國等世界各大五星級飯店點心房工作，一路朝著頂尖主廚邁進，以其豐富的經驗，來台灣定居並開設了「1789 Café Pâtisserie 法式甜點」。
這次由Isigny Ste Mère依思尼邀請到1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant主廚為我們示範店內經典產品，包含超人氣的「焦糖聖多諾黑」、「起司蛋糕」、「香草奶油派」與「草莓泡芙」，在創作這些甜點的時候，主廚堅持在甜點的基礎：乳製品 中使用法國當地元素，以製作出法式甜點初始的風味。
在這次依思尼的講習會中有兩大亮點，首先是crème fraiche法式酸奶油在香緹中的運用，提升了香緹的質地香氣與清爽的口感，避免過度強調了鮮奶油的存在感；其二則是運用在常溫蛋糕中的焦糖丁，在充滿奶油香的磅蛋糕外包覆一層巧克力與內層的栗子、焦糖丁，一次品嘗到三種截然不同的元素相互融合、同時綻放的風味，更突顯依思尼AOP奶油在常溫點心中的展現度。
