人氣甜點主廚何文熹師傅有著多年五星級飯店的經驗，包括亞都大飯店、西華飯店以及台北遠東國際大飯店，目前任職於哈肯舖手感烘焙並擔任台灣蛋糕協會會長，烘焙是何文熹主廚的第一份工作，在飯店工作多年的經歷，在時間的淬煉下，變成了終身的志業。

本次應元寶實業邀請，示範以巧克力製作而成的五款神秘又高雅的質感甜點，包括「卡亞碧東加豆巧克力蛋糕」、「伊利安檸檬羅勒」、「咖啡布朗尼溜溜球」、「恆星」和「榛果沙瓦蓮」。課程以巧克力為主題，所使用的巧克力為法國Michel Cluizel米歇爾柯茲，是法國頂級專業巧克力品牌，深受世界西點名廚愛用。多年來堅持以純天然原料製作並以追求最佳品質為目標，不論是莊園巧克力和混調巧克力都有著很好的表現。

這次透過主廚的示範，從基礎的調溫、灌模、披覆到裝飾，進而到不同食材的搭配方式，由淺入深，將多年累積的法式與日式甜點製作技巧分享給所有參與課程的學員，所選用的米歇爾柯茲巧克力，主要為72%卡亞碧黑巧克力與63%法努亞巧克力，即使是同一隻巧克力，會因著搭配的食材、或是製作的方式而產生不同的口味差異，像是搭配高穩定性的高梨Futur奶霜所製作的榛果慕斯，或是蘊含香料風味的卡亞碧蛋糕，皆是使用72%卡亞碧黑巧克力製作，但同樣在巧克力的深沉滋味下，卻有著不同口感、香氣、與口中的細緻餘味。